Ti-e rusine sa returnezi un fel de mancare intr-un restaurant? Te deranjeaza sa-i spui chelnerului ca ceva nu este in regula? Ce faci daca gasesti o insecta in salata, o ascunzi si nu mai mananci sau te infurii? Dincolo de motive capricioase, de placere sau antipatie, exista argumente care permit comensului sa returneze un fel de mancare fara sa-i tremure vocea.
1.Temperatura
A cere un bife de chorizo sau un muschiu si sa ajunga la masa suculent, dar congelat este inadmisibil. Carnea isi pierde gratia si entuziasmul. Gratarul ar trebui sa cunoasca strategiile astfel incat punctul de gatit solicitat sa nu afecteze temperatura de miez. Pentru moment, evitati sa aduceti carne rece la gratar . Se stie ca „calirea” pieselor este o regula de aur.
Mancarea calda trebuie sa ajunga la masa fierbinte; mancare rece, la fel.
2. Salata prost spalata
Salteaua verde – care in unele restaurante este mai mult un cutie de arcuri decat o saltea – a carei viata interioara se dezvaluie, adica viermi, insecte si alti intrusi, poate fi returnata ipso facto, la fel ca sursa de salata moarta care nici macar nu. un singur miracol ar invia. Cand legumele devin o garnitura de prisos, cel mai bine este sa le scoateti din farfurie. Daca sunt oferite mesei, acestea trebuie sa fie in stare perfecta de revista, curate, netede si bine condimentate.
3. Peste cu miros de peste
Stim cu totii ca pestele (si crustaceele) nu ar trebui sa miroasa ca peste, ci ca mare. Atata timp cat este proaspata, nu ar trebui sa dea nici cea mai mica mirosa. Altfel, este mai bine sa-l scoatem din vedere si mai ales din nas. Este inadmisibil ca pestele sau crustaceele sa ajunga la masa cu miros si, de asemenea, sa incerce sa-l justifice. Nu este nimic mai nefericit decat sa pretinzi ca dovezile sunt negate. Cine este la masa de trecere nu are simtul mirosului? Va rog…
4. Supragatitul
O pasta cauciucoasa, un orez pane, o leguma piure… Punctul de gatit trebuie sa fie cel potrivit. De asemenea, atunci cand ceri un hamburger sau o friptura rara, bucataria trebuie sa fie atenta, in caz contrar: vase returnate.
5.Pisica pentru iepure
Paste sau preparate din orez scaldate in ulei de trufe false, al caror miros insidios se simte de la douazeci de metri distanta si care doare nasul cand ajunge la masa. chimie pura. Un derivat din petrol cu aroma de gaz si gust de capcana. Nimic de-a face cu trufele sau cu uleiul de trufe adevarat, care este pe atat de eteric, pe atat de greu de gasit. In aceste cazuri, o farfurie noua si altceva, un fluture.
6.Cum are sarea
Sarat, ca unele alimente carora li sa scapat sare. Saramuri pure care, pe langa faptul ca sunt necomestibile, sunt daunatoare sanatatii.
7.Vas cu ulei aburind
Mirosul tipic de masline de pizza, care drageaza totul; ceea ce este familiar celor dintre noi care am trecut prin Andujar la mijlocul lui august. Intre murdar si stricat, invadeaza mancarea cu karma ei veche si cruda. Utilizarea sa este intolerabila in prima tara producatoare de ulei de masline din lume. Cand uleiul de masline este rau, uleiul de floarea soarelui este binevenit. Si asta se aplica mai ales prajiturilor!
8. Rinichi (sau alte delicatese) cu gust de amoniac
O duhoare greata elibereaza farfuria si ne leaga de o intrebare shakespeariana: a manca sau a nu manca. Nasul ne da niste indicii si prima muscatura ne pune in fata cu alte intrebari, rinichi curati sau prost pregatiti. Proaspat sau mai aproape de harpa decat de chitara. Cand aveti indoieli, abtineti-va. Nasul nu insala. Abandonati rinichiul si salvati stomacul.
9.Pui sau porc crud
Sunt abominabile si periculoase atunci cand nu sunt bine gatite. Puiul insangerat, cu gust de pui, si porcul care inca tipa, nu merita mila noastra: sa se intoarca in bucatarie. Dar trebuie sa returneze si acele bucati preacoarte, uscate si piele.
10.Omleta slimy
Ceea ce nu este babeuse , ci o masa fara forma care inoata intr-o mare galbena si cand o portie este taiata un lichid vascos tasneste. Un fel de mancare proaspat din micul magazin al groazei. Se intoarce, fara vina. In Spania vom face o exceptie cu tortillas Betanzos, ai caror sustinatori sunt o legiune: oul lor usor inchegat trece lin printre picioarele prajite ca chipsurile.
